Landwirt. Handwerk. Hofladen.
Thüringer Hausschlachte-Wurst, Duroc-Schwein und Rindfleisch vom eigenen Hof. Bei Kai in Ostramondra trifft die gute alte Knackwurst auf die Lust am nächsten BBQ.
Hauptstraße 44 · Ostramondra · Thüringen
Kai Axthelm · Landwirt & Gastgeber
Als Kai mit dem Verkaufswagen anfing, stand er selbst hinter der Theke. Auch in Weimar. Wer wissen wollte, wie die Wurst gemacht wird, konnte den fragen, dessen Name draußen am Wagen stand.
Aus diesen Gesprächen sind Kundenbeziehungen geworden, die seit vielen Jahren halten. Genau das macht den Hofladen für Kai aus: Menschen kennen, Fragen beantworten und erfahren, was ihnen schmeckt.
Seit über 20 Jahren gewachsen. Mit einem Laden in Ostramondra, einem Verkaufswagen in der Region und vielen vertrauten Gesichtern.
Lern uns persönlich kennen ↗So viel Hof steckt drin.
Unser Laden steht mitten im Ort. Unsere Tiere leben am Ortsrand. Was beides verbindet? Unsere eigene Landwirtschaft – und Entscheidungen, die wir selbst treffen.
Wir bauen Futter für unsere Tiere selbst an. So haben wir Einfluss darauf, was im Trog landet. Die Fütterung unserer Schweine richten wir auch darauf aus, welches Fleisch wir für unsere Hausschlachte-Produkte brauchen.
Qualität beginnt lange vor der Verarbeitung.Unsere Schweine halten wir auf Stroh und geben ihnen mehr Zeit für die Aufzucht. Haltung und Fütterung gehören für uns zusammen: Wir kümmern uns um die Tiere, deren Fleisch später bei uns über die Theke geht.
Frag uns, wie unsere Tiere bei uns leben.Bei unseren Schweinen setzen wir auf Duroc. Bei den Rindern gehören Angus und Hereford zu unserem Hof. Diese Rassen sind Teil unserer bewussten Ausrichtung auf Fleischqualität – für die traditionelle Wurst genauso wie für ein gutes Steak.
Bekannte Fleischrassen. Hier in Ostramondra gehalten.Welches Stück eignet sich für deinen Braten? Was steckt hinter einer Wurstsorte? Und woher kommt das Fleisch? An unserer Theke ist Platz für solche Fragen. Erzähl uns, was du vorhast – wir helfen dir bei der Auswahl.
Du musst kein Fleischprofi sein, um gut einzukaufen.Einblicke in unsere Tierhaltung
Stroh unter den Füßen, Rinder auf der Weide und kleine Entdecker im Auslauf. Hier bekommst du einen Einblick in den Alltag unserer Tiere – mit Bildern direkt vom Hof.
Die Menschen, die sich um sie kümmern, gehören dazu. Genau wie die Neugier, wenn die nächste Generation den Tieren begegnet.
Ein Geschmack. Ein Stück Kindheit.
Eine Scheibe Wurst auf dem Brot.
Und auf einmal ist Opa wieder ganz nah.
Immer wieder erzählen uns Kunden von früher: Als zu Hause noch selbst geschlachtet wurde. Als sie als Kinder dabei waren. Und von ihrem Opa, an den sie sich beim ersten Bissen erinnern.
Sie sagen uns, dass unsere Wurst genauso schmeckt wie damals. Diese Erinnerung ist für uns ein großes Kompliment – und ein Grund, die Thüringer Hausschlachte-Tradition weiterzuführen.
Für alle, die diesen Geschmack kennen.
Und für alle, die ihn erst noch entdecken.
Ein Handwerk. Drei Schritte. Viel Geduld.
Der Geschmack von früher entsteht durch die Arbeit dahinter. Bei unserer Knackwurst beginnt sie am Schlachttag und führt über den Trockenraum bis in die Lehmkammer.
Noch am Tag der Schlachtung
Wir verarbeiten das schlachtwarme Fleisch direkt zur Knackwurst und füllen sie in Naturdarm.
Der nächste Schritt braucht Ruhe
Im eigenen Trockenraum bekommt die Wurst Zeit, ihre feste Konsistenz zu entwickeln.
Traditionelle Lehmkammern
Hier bekommt unsere Knackwurst ihren Rauch – nach der Hausschlachte-Art, die unseren Hofladen prägt.
Für den Alltag. Und für richtig gute Abende.
Knackwurst, Blutwurst, Leberwurst und Gehacktes: Das ist die Auswahl, für die viele seit Jahren zu uns kommen.
Unsere Knackwurst wird warm verarbeitet und in Naturdarm gefüllt. Danach folgen Trocknung und Rauch. Eine Wurst für die dicke Scheibe auf dem Brot – oder direkt aus der Hand.
Unsere Schüssel-Sülze wird in einer Form gebacken. Viel mageres Fleisch, oben eine Kruste: So lohnt sich ein zweiter Blick auf einen alten Klassiker.
Kai kennt den Satz „Sülze esse ich nicht“ gut. Am Verkaufswagen hat er deshalb lieber ein Stück zum Probieren angeboten. Die gebackene Oberfläche und das magere Fleisch überraschen viele, die bei Sülze etwas ganz anderes erwarten.
Schweinefleisch vom Duroc und Rindfleisch aus unserer Angus- und Hereford-Haltung. Für die Alltagsküche, den Sonntagsbraten und besondere Grillideen.
Sag uns, ob du schmoren, braten oder grillen möchtest. Bei besonderen Zuschnitten und größeren Mengen frag bitte vorab an – dann besprechen wir, was möglich und verfügbar ist.
Brot aus einer kleinen handwerklichen Bäckerei in Lossa, regionale Eier und Honig ergänzen unsere Theke. Für einen Einkauf, der auch das Frühstück mitdenkt.
Auch vertraute Wurstsorten wie Jagdwurst und Bierschinken gehören zum Sortiment. Für Feiern bereiten wir auf Anfrage Wurstplatten und Canapés vor. Auswahl und Mengen stimmen wir mit dir ab.
Manches hat seine Zeit.
Bärlauchroster im Frühjahr, Wildroster als besondere Variante oder Weißwürste zur Weihnachtszeit: Unser Sortiment verändert sich über das Jahr. Frag uns, was gerade da ist.
Dein nächster BBQ-Abend beginnt hier.
Ein besonderer Steak-Cut, ein Rezept aus einer Kochsendung oder eine Idee vom BBQ-Kanal: Bring sie mit. Kai hat schon für Kunden recherchiert, wie ein gewünschtes Stück aus dem Schweinekamm zugeschnitten wird.
Du interessierst dich zum Beispiel für Hanging Tender oder einen anderen speziellen Zuschnitt? Frag vorab an. Gemeinsam klären wir, was wir aus unserem Fleisch für deinen Grillabend vorbereiten können.
Deinen Wunsch-Cut anfragenFür Geburtstage & Firmenfeiern
Wenn vor den Gästen gegrillt wird, gehört das Zubereiten schon zum Erlebnis.
Kai ist gern selbst dabei: am Grill, im Gespräch und mittendrin. Für eine Feier könnt ihr ein Grill-Event anfragen – mit einem Angebot, das zu euren Gästen und eurem Anlass passt.
Als Orientierung planen wir solche Einsätze ab etwa 50 Personen. Termin, Ort, Fleisch-Auswahl und Umfang besprechen wir persönlich.
Grill-Event per E-Mail anfragenSchick uns deinen Wunschtermin, den Veranstaltungsort und die ungefähre Gästezahl.
Gut zu wissen
Wir halten selbst Schweine und Rinder und vermarkten deren Fleisch über unseren Hofladen. Ergänzende Produkte wie Brot, Eier und Honig beziehen wir von anderen Erzeugern aus der Region. Zur Herkunft eines bestimmten Produkts geben wir dir an der Theke gern Auskunft.
Frag Wurstplatten, Canapés, größere Fleischmengen oder besondere Zuschnitte telefonisch oder per E-Mail an. Nenne uns deinen Wunsch, die Menge beziehungsweise Personenzahl und den Abholtermin. Wir stimmen die Möglichkeiten und die Verfügbarkeit mit dir ab.
Ja, mit unserem Verkaufswagen sind wir auch in der Region unterwegs, unter anderem in Weimar. Die aktuellen Standorte und Verkaufstage erfährst du telefonisch bei uns.
Unser Hofladen liegt zentral in Ostramondra, unsere Tierhaltung am Ortsrand. Wenn du mehr über den Hof erfahren möchtest, sprich uns beim Einkauf darauf an.
Ein guter Grund, mal rauszufahren.
Du findest uns zentral im Ort, an der Hauptstraße, mit Parkplatz vor dem Laden. Ob du deine Lieblingswurst holen oder etwas Neues für den Grill entdecken möchtest: Komm mit deinen Ideen vorbei.
Du brauchst eine größere Menge oder einen bestimmten Zuschnitt? Ruf vor deiner Fahrt kurz an, damit wir die Verfügbarkeit besprechen können.
| Dienstag – Freitag | 7:30 – 18:00 Uhr |
|---|---|
| Samstag | 7:00 – 12:00 Uhr |
| Sonntag & Montag | geschlossen |
